【序】　　　山口規容子…2383(3)

【総論】
　１．子どもの食育―その現状と今後の課題―　　　村田光範…2385(5)
　２．食を通じた子どもの健全育成
　　　―いわゆる食育―の意義について　　　河野美穂…2392(12)
　３．医師は食育にどう関わるか　　　高田哲…2397(17)
　４．子どもの栄養と食育プログラムの評価　　　二見大介…2405(25)
　５．子どもの発育・発達過程における食の特徴　　　加藤則子…2417(37)
　６．摂食行動の発達―吸啜・哺乳・咀嚼　　　横井茂夫…2423(43)
　７．子どもの栄養生理―消化・吸収・排泄　　　青柳陽 他…2429(49)
　８．子どもの味覚と嗜好の発達　　　堀尾強…2433(53)
　９．子どもの栄養素に関する特徴
　　　―子どもの栄養所要量をもとに―　　　堤ちはる…2439(59)
　10．子どもの心と食　　　室田洋子…2455(75)
　11．子どもの食の安全確保　　　今宮俊彦…2461(81)

【各論】
Ⅰ．子どもの各発育段階における食の特徴と問題点
　１．母乳栄養と母乳育児　　　堺武男…2467(87)
　２．人工栄養　　　根岸宏邦…2477(97)
　３．離乳期における栄養と食事　　　水野清子…2486(106)
　４．幼児期栄養の特徴　　　玉井浩…2493(113)
　５．幼児期の気になる食行動　　　太田百合子…2497(117)
　６．保育所給食の現状とこれから　　　関和子…2505(125)
　７．学童期・思春期栄養の特徴と諸問題　　　北村知宏 他…2511(131)
　８．高校生の飲料摂取行動からみた
　　　食育指標の提案　　　吉岡有紀子…2519(139)
　９．学校給食における諸問題とこれから　　　根岸久子…2527(147)

Ⅱ．病態栄養　―疾患と食事―
　１．低出生体重児と栄養　　　板橋家頭夫…2533(153)
　２．先天性代謝異常症と栄養　　　大和田操…2542(162)
　３．食物アレルギーと食事　　　伊藤節子…2547(167)
　４．下痢症と食事　　　小林昭夫…2555(175)
　５．便秘の食事療法　　　田原卓浩…2561(181)
　６．小児肥満をめぐる最近の話題と将来展望
　　　―特に社会環境と食習慣の関わり―　　　伊藤善也 他…2569(189)
　７．やせと食事　　　南里清一郎 他…2575(195)
　８．生活習慣病と食事―家族，行動，食事，肥満―　　　有阪治 他…2583(203)
　９．高脂血症と食事　　　岡田知雄…2591(211)
　10．糖尿病と食事　　　浦上達彦…2597(217)
　11．肝不全と食事・栄養　　　藤澤知雄…2603(223)
　12．腎不全児の食事と栄養　　　福田雅通…2611(231)
　13．重症心身障害児の食事・栄養　　　北住映二…2615(235)
　14．子どものう蝕と食の関わり　　　井上美津子…2629(249)

Ⅲ．その他
　１．遺伝子組換え食品の安全性と表示　　　日野明寛…2635(255)
　２．環境ホルモン・ダイオキシンと子どもの食　　　多田裕…2642(262)
　３．子どもの食をめぐる今日的な微生物汚染　　　金井美恵子 他…2647(267)
　４．食品添加物の今とこれから　　　山田隆…2657(277)
　５．微量元素の必要性と食事　　　東明正 他…2663(283)
　６．栄養補助食品（サプリメント）の考え方　　　平井みどり…2669(289)
　７．子どもの薬と食事　　　澤田康文 他…2677(297)